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烘焙新手如何做好蛋糕

2017-12-11

蛋糕的美味深受大众的欢迎,那么想要自己烘焙蛋糕要怎么做呢?这其中也有很多小技巧,只要掌握了,操作起来也是很简单。快来看看烘焙新手如何做好蛋糕?
1. 配料顺序和搅拌方法

蛋糕的成型需要遵循各种配料的顺序然后搅拌混合而成的。因为配料的前后顺序不一样,做出来的味道也会不一样哦,所以在搅拌的时候一定要注意控制配料的前后顺序。

烘焙新手如何做好蛋糕

2. 烤炉的温度

温度是至关重要的,如果温度控制不好,蛋糕烤出来未熟或烘烤过度的情况。为了避免这样子的问题最好备一个温度计,确保温度准确性。

烘焙新手如何做好蛋糕

3. 选择烤盘的尺寸要适合的烤盘对做相应大小的蛋糕来说也是尤为重要,烤盘过小,蛋糕在烘烤的过程中会膨胀,容易溢出,为了避免这样子的情况,最好就是找适合的烤盘。

4. 面粉

不同的面粉所含的蛋白质也不一样,中高低筋面粉的蛋白质对所做的产品,得到的效果和口感也有不同的差距,所以在选择做蛋糕的时候,按所做的蛋糕选择相对应的面粉即可。

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5. 面粉重量

   为什么面粉也需要称重呢?因为由于面粉的密度不一样,用量杯量出来的重量也是有差别的,所以最好是用厨房秤称重一下是最好的。

烘焙新手如何做好蛋糕

6. 蛋糕冷却

蛋糕烘烤好之后就可以取出来了,只要冷却20分钟就可以脱模,但不是对所有的蛋糕都适合,所以还要看做具体的蛋糕而定。7. 蛋糕装饰

蛋糕在装饰方面也需要技巧,裱花或其他装饰也可以,但在装饰时候需要小心翼翼,不可破坏表面美观性,用夹子或者其他工具配合使用。

掌握了以上的这些技巧,就可以做好一个蛋糕了,但是想要做得更好,这是远远不够的,可选择专业的蛋糕培训学校学习,提升做蛋糕的水平。辛缇国际西点学院,专注于烘焙、西点、咖啡等培训,学校拥有经验丰富的教师亲自教学,专业的硬件设备,国际化教学标准,情景化教学,店铺式培训和时间操作。培养了大量优秀的西点创业者。