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辛缇国际西点老师给你讲解蛋糕的由来

2017-12-09

今天我们来介绍一些关于西点的有趣知识,技巧之外了解一下也不错哦!

辛缇国际西点老师给你讲解蛋糕的由来


蛋糕的由来


古代罗马军队在远征时携带加糖的蛋糕师培训食物,由此诞生了世界上最早的类似面包的甜点--蛋糕的原形。


蛋糕追寻其起源要从13世纪开始,最早的蛋糕诞生在法国,当时的蛋糕主要为容易保存的派类,也是在当时诞生了蛋糕店,被称作帕提丝丽。今天普遍能吃到的海绵蛋糕等生日蛋糕等诞生于蛋糕师培训17世纪,最开始只是加入鸡蛋、白糖、黄油和面粉搅拌,后来通过把鸡蛋打发出丰富的泡沫,融化黄油等手段制作,种类也逐渐增多。



黄油的历史


黄油的起源并不十分详细,古代圣书上记载黄油是容器中的乳脂偶然摇晃形成的,最初被认为是野蛮人的食物,一般用于润滑油、涂抹药和润肤乳。在9世纪初法国开始食用黄油,不过因为保存不易等原因,只限于贫困人群,直到16世纪,黄油才在贵族中流传。到了19世纪战争混乱引起了黄油价格上升,替代品植物性黄油由此诞生。


现在世界上黄油最大的生产地是印度,年产270吨,占全世界的32.9%, 第二位是美国年产61吨,占全世界的7.4%。印度的黄油产量高是因为印度教徒禁吃牛肉,素食者也很多,为了补给营养食用黄油。



黄油蛋糕的保质期长?


在欧洲蛋糕主要指的是黄油类蛋糕。在古代欧洲,黄油蛋糕作为吉祥物,常作为庆祝和纪念结婚的点缀蛋糕,甚至有时放置一年起装饰作用。


如今,黄油蛋糕被称为是“周末吃的蛋糕”,黄油蛋糕刚烤好时香气扑鼻,松软,但其实烤好后第二天和第三天味道散布均匀,最为可口。通蛋糕师培训常常温下的保质期为一周左右。



泡芙和卷心菜


泡芙源于法国,名称是外来语。原名叫“秀阿拉库利姆”,泡芙的外壳叫“秀”。“秀”的原意是卷心菜,因为形状类似,被浪漫的法国人把“秀”用卷心菜命了名。更有趣的是,泡芙流传到日本后,日本人把法语的“秀”,和英语的“库利姆”连接在一蛋糕师培训起,叫作“秀库利姆”,是鞋油的异音。


一口就能吃掉的迷你的泡芙的名字叫“用心”,但是在英国,不管大小泡芙都被叫作“用心”。

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蛋糕和文化


蛋糕含义广泛,反应着文化差异。


蛋糕用英语说是cake,可是我们一般认识的蛋糕并不等于cake。这不仅是因为中国的蛋糕种类的不断增多,蛋糕的含义在变化,事实上各个国家对cake本身的定蛋糕师培训义都或多或少有不同的地方。在日本,cake主要指蛋糕坯抹上奶油装饰水果的种类;而在法国cake多指用模具考出的黄油类蛋糕;在英国高密度硬度较高的食物有的也叫做cake。