小编上个月在辛缇国际西点学院学习了一段时间的西点糕点制作，今天就将自己学到的拿手西点糕点菜谱贡献出来，让大家在家里也能制作糕点。以下是比较容易的10个糕点制作方法。

一、椰 丝 球(参考分量：30个)

配方：椰丝80克，椰丝10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，鸡蛋1个，糖粉40克 。

制作过程：

1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。

2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。

3、把蛋白倒入椰丝里。

4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。

5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。

6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝。

7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。

8、烤箱中层，上下火，150度，25分钟。

二、戚 风 卷 筒 蛋 糕

配方： 蛋白部分： 蛋白5个 白糖 80g 塔塔粉 2.5g ，蛋黄部分： 糖粉37g 盐2.5g 水75g 色拉油62g 蛋黄5个 低粉125g 泡打粉2.5g 装饰用果酱适量 。

制作方法：

1、蛋黄部分的糖、盐、水、油加在一起搅拌均匀。

2、加入蛋黄搅拌均匀。

3、加入过筛的低粉翻拌均匀。

4、蛋白打至粗泡状加入三分之一的白糖，再打至泡沫细腻加入三分之一的白糖。然后打至有纹路加入剩余的白糖打到湿性发泡。

5、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩下三分之二的蛋白糊中翻拌均匀。

6、倒入垫有油纸的8寸烤盘内，抹平，震几下。

7、烘烤温度：175度 时间20分钟左右。烤至表面金黄色。取出翻面冷却。 8在蛋糕底部抹上果酱，借助擀面杖卷成筒状。切片即可。

注意事项：

1、装蛋清的盆子一定要无水无油。

2、蛋清部分白糖要分次加。

三、核 桃 巧 克 力 棒

配方：黄油45克 糖粉50克 蛋液25克 低粉100克 可可粉12克 小苏打1小撮 核桃碎25克

制作方法：

1、黄油软化后，加入糖粉略打发。

2、分次加入蛋液，搅打均匀。

3、加入过筛的低粉、可可粉、小苏打和核桃碎揉成面团（不要反复揉搓，以免起筋）

4、将面团擀成长方形，切去边角，切成长条。

5、烘烤温度：190度。时间12分钟左右。

6、烤至饼干发硬，冷确后密封保存。

注意事项 ：

1、面团不要反复揉搓，以免起筋。

2、核桃可以用杏仁等坚果代替;

3、巧克力饼干在烤的时候不太会变色，要注意火候。如果饼干按上去硬硬的就可以出炉了。

四、巧克力戚风蛋糕

配方：鸡蛋6个 低粉70克 可可粉30克 细砂糖64克（蛋白用） 糖粉20克(蛋黄用) 色拉油64克 牛奶64克 泡打粉4克 。制作方法：

1、蛋黄用的糖粉，油，牛奶加一起搅拌均匀，加入过筛的面粉和泡打粉翻拌均匀，加入蛋黄翻拌均匀。

2、蛋白分三次加糖打到中性发泡。

3、 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊内翻拌均匀，再倒如剩余的三分之二的蛋白糊内翻拌均匀。

4、 倒在垫有油纸的烤盘内，抹平，震几下。

5、烘烤温度：175℃ 时间15---20分钟。

伍、蔓越莓奶酥

配方 ：低粉195克 蛋黄3个 奶粉12克 黄油80克 糖粉70克 葡萄干80克表面刷液用蛋黄一个

制作方法：

1、黄油软化后加入奶粉和过筛的糖粉打发（颜色变浅，体积变蓬松）

2、分次加入三个蛋黄，充分乳化。

3、加入过筛的低粉，翻拌均匀。

4、加入泡过水的蔓越莓，翻拌均匀成面团。

5、用擀面杖擀成厚越1CM的面片，用刀切成小长方形。

6、放入烤盘，在表面刷上蛋液

7、烘烤温度：180℃ 时间15分钟左右，表面金黄色。

六、抹 茶 奶 油 蛋 糕

配方 ：鸡蛋6个，低筋面粉90克，抹茶粉12克，色拉油48克，鲜牛奶48克，细砂糖70克（加入蛋白中），细砂糖36克（加入蛋黄中） 装饰配料：动物性淡奶油或植脂甜点奶油100ML。

制作方法：

1、根据戚风蛋糕的制作方法制作蛋糕生胚。

2、淡奶油加适量糖粉打发（植脂甜点奶油直接打发）。

3、蛋糕胚冷却后均匀的抹上淡奶油，分成小块挤上花纹，装饰上水果等

七、小 虎 皮 蛋 糕

配方： 鸡蛋6个（300克），细砂糖110克，低粉100克，色拉油50克，可可粉5克。

制作方法：

1、将鸡蛋液和白砂糖放进一个大